O amendoim (Arachis hypogaea) é uma leguminosa amplamente cultivada e consumida em várias partes do mundo, especialmente no Brasil. Além de ser uma fonte rica de nutrientes, possui um papel significativo na economia brasileira.
Botanicamente uma semente, o amendoim é considerado um grão devido ao seu uso culinário e agrícola e pode até ser classificado como uma fruta, uma vez que é a semente contida numa vagem que, por sua vez, é o fruto da planta de amendoim.
O Brasil é um dos principais produtores e exportadores de amendoim, com a produção concentrada principalmente no estado de São Paulo, o maior produtor, respondendo por mais de 80% da produção nacional.
O país é conhecido pela qualidade de seu amendoim, que atende a rigorosos padrões internacionais. Além do amendoim in natura, o Brasil também exporta óleo de amendoim, manteiga de amendoim e outros produtos derivados.
Para quem consome, entre os benefícios estão um aminoácido chamado arginina, que pode ajudar a melhorar o fluxo sanguíneo. A arginina é um precursor do óxido nítrico, que relaxa os vasos sanguíneos e pode melhorar a circulação, incluindo os órgãos sexuais.
Benefícios para a Saúde
- Rico em Nutrientes:
O amendoim é uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Entre os nutrientes presentes no amendoim estão a vitamina E, magnésio, fósforo, potássio e zinco. - Antioxidantes:
O amendoim contém antioxidantes, como resveratrol e ácido p-cumárico, que ajudam a combater os radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas e inflamações. - Saúde Cardiovascular:
O consumo de amendoim está associado à redução do risco de doenças cardíacas. As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas presentes no amendoim ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim) e a aumentar os níveis de colesterol HDL (bom). - Controle de Peso:
Estudos sugerem que o consumo de amendoim pode ajudar no controle de peso, pois ele promove a sensação de saciedade devido ao seu alto teor de proteínas e fibras. - Saúde Cerebral:
Os nutrientes presentes no amendoim, como a niacina e a vitamina E, são benéficos para a saúde cerebral e podem ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas, como Alzheimer.
Confira 3 receitas fáceis com o amendoim para você fazer em casa agora mesmo!
O amendoim é amplamente utilizado na culinária brasileira. Ele pode ser consumido torrado, salgado, na forma de pasta (manteiga de amendoim) ou em doces típicos como a paçoca e o pé de moleque. O amendoim também é um ingrediente popular em pratos salgados, adicionando sabor e textura.
1. Paçoca de Amendoim
Ingredientes:
- 500g de amendoim torrado e sem casca
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo:
- Triture o amendoim no processador até obter uma farinha grossa.
- Adicione o açúcar, o sal e a farinha de mandioca ao processador e continue a triturar até a mistura ficar homogênea.
- Pressione a mistura em uma forma ou moldes pequenos, compactando bem.
- Deixe descansar por algumas horas antes de cortar em pedaços ou desenformar.
2. Manteiga de Amendoim Caseira
Ingredientes:
- 500g de amendoim torrado e sem casca
- 1-2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal
- 1-2 colheres de sopa de mel ou açúcar (opcional)
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo:
- Coloque o amendoim no processador de alimentos e triture até começar a formar uma pasta.
- Adicione o óleo, uma colher de cada vez, até alcançar a consistência desejada.
- Se desejar, adicione mel ou açúcar para adoçar e sal a gosto.
- Continue processando até que a manteiga de amendoim fique lisa e cremosa.
- Transfira para um pote hermético e armazene na geladeira.
3. Frango ao Molho de Amendoim
Ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango e cozinhe até dourar.
- Em uma tigela, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão e o gengibre até obter um molho homogêneo.
- Despeje o molho sobre o frango e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o frango estar completamente cozido.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado. Acompanhe com arroz ou legumes.
Essas receitas mostram a versatilidade do amendoim, que pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados, adicionando sabor e nutrição às suas refeições.
